magman67 (magman67) wrote,
magman67
magman67

Categories:

Бангкок затягивает

Статья, которую я перевёл для "Фарангфорума" в июле 2014 года.

Бангкок затягивает

Travel & Leisure South East Asia September 2013.

Город на подъёме и битком набит новыми сладкими местечками. Тайская столица – волнующий лабиринт. Так отправимся туда с Сильвией Гэвин на целую ночь, переходящую в день и возможно ещё в одну ночь. Фотографии – Седрик Арнольд.



«Он заставляет вас смеяться от восторга и думать, неужели эта фантастика может существовать на самом деле». Именно так воскликнул слегка обалдевший Сомерсет Моэм в 1922 году. (Надо заметить, что Моэм имел в виду архитектуру тайских храмов. – «Это заставляет вас смеяться от восторга, думая, что нечто фантастическое может существовать на этой унылой земле…» цит. по книге Уильяма Уоррена «Бангкок»). Спустя почти столетие, трудно не получить все головокружительные удовольствия, отправляясь на ночную вылазку по столице Таиланда. Со своими декадентскими ресторанами, роскошными скай-барами, изысканными ночными кабаками «только для знатоков», и всё это на фоне сверкающих храмов, Бангкок по праву ворвался на мировую сцену стиля. Вот такая неожиданная метаморфоза, прямо как очередное подтверждение фразы «Бог в машине».


Давайте не забывать, что ещё десять лет назад понятие «Ночная жизнь Бангкока» ассоциировалась с «подтолкнуть, да подмигнуть» потому что, хорошо это или плохо, тайская столица была известна как потрёпанный город греха, где околачивались отбросы человеческого общества или как короткая остановка по пути к песчаному южному берегу. Скачущая сегодня Сукхумвит Сои 11, раньше была заполненным хостелами, задним двориком; а ведь где-то здесь ещё и Тонглор находился?



Сегодня, однако, азиатский «Город ангелов» высоко парит на своих собственных крыльях, и разговаривают все о правильных вещах: инновационных едальнях, яркой местной музыкальной сцене, фестивале новейшего уличного искусства и до отказа забитого календаря событий культуры. Да, слава идёт – вы, может быть, заметили, что в прошлом месяце Бангкок был выбран читателями этого журнала «Лучшим городом в мире». А Global Destination Cities Index провозгласил его в 2013 году «Городом для поездки Номер Один». Как официально «наиболее посещаемое место на планете», с ожидаемым количеством туристов 15,98 млн за этот год, Бангкок абсолютно точно движется в правильном направлении. Но после всех этих «туристских» дней, когда все тащатся по храмам, струйками извиваются по торговым центрам, посещают курсы тайской кухни и погружаются в культуру Сиама, пришло время отложить путеводитель (и сбросить эти шлёпанцы!) и выйти в город, как любим мы. В новые места. Отоспитесь завтра. Или послезавтра.




Коктейльная команда

Британский писатель Лоуренс Осборн считал Бангкок «столицей удовольствия». И вне всяких вопросов, самое из столичных удовольствий города – начать вечер в одном из легендарных скай-баров, которые предоставляют возможность убедиться в чудовищных размерах этого метрополиса.

«Старички», такие как Sky Bar (Lebua at State Tower) и The Speakeasy (Hotel Muse) остаются весьма хорошими. Однако и три новых местечка на крышах заставляют нашу голову закружиться. Новичку трудно придраться к классическому, но непринужденному в то же время месту, которое несёт в себе и что-то традиционно тайское. Зайдите не торопясь в бар на крыше нового Sala Rattanakosin в старом Бангкоке. Крыша на четвёртом этаже заслуживает того чтобы там побывать своим видом: расположенная прямо на берегу реку – с Ват Аруном сияющем во всём своём великолепии с одной стороны и Ват По с другой – эта терраса будто специально создана для ленивого пропускания рюмочки другой на закате и вызывающих зависть фотоапдейтов на Фейсбуке.

А если вы ищите чего-то более «картиночного», попробуйте кинематографические виды с вершин двух более гламурных отелей. Octave начинается на 45 этаже нового Marriott на Сухумвите, и простирается на три этажа вверх. Из него открывается вид на Тонглор, от которого у вас челюсть отвиснет. Раскинувшись во всю стеклянную ширь 29-го этажа Sofitel So, Park Society – место, где собираются все лучшие люди Бангкока. Ничто не может доставить нам большего удовольствия, чем устроиться в середине дня на диване, с бокалом мартини с лепестками роз и личи в руке. Созерцая обдуваемых ветерком посетителей, парк Люмпини и официантов в униформе, дизайнером которой является Кристиан Лакруа, попробуйте только не почувствовать себя участником рекламы Мартини.

Вам нравиться оставаться на земле? Украшенная медью веранда кубинско-испано-французского Hemingway приведёт вас в восторг. Попивайте свой ром с маленькой тарелочкой мясных шариков из телятины со свининой. Вне всякого сомнения, лучшие коктейли в городе делают в Water Library Thonglor. Мастера смешивания скрыты клубами дыма, взбивая напитки с добавлением жидкого азота – домашняя заготовка. На самом деле эта история на тему «Без труда не вынешь рыбку из пруда». Если вы хотите настоящего шика, то попробуйте коньяк Louis XIII, смешанный с белыми трюфелями d’Alba. Мы, однако, предпочитаем утопить наши сладкие зубки в коктейле «Мишки-Гамми» на основе Haribo.




Охотники за культурой

Яркая арт-сцена – развивающийся аспект ночного ландшафта. В любой вечер вы найдёте скопления людей с бокалами вина в руке, перемещающихся на фоне произведений искусства. В Нью-Йорке и Лос-Анджелесе никогда не было вопросом, что люди искусства любят вечеринки, но здесь, в Бангкоке, это сравнительно новый социальный феномен. «Конечно же, не каждый может стать коллекционером, но иметь возможность отдать дань уважения искусству должны получить все, – говорит Миртилл Тибайренк, художественный директор Toot Yung Art Center. – Я по-настоящему сконцентрирован на событиях и новых предметах на моих выставках, потому что я считаю, что художники должны обращаться к большему количеству людей, а не только к элите».

Яркая и смелая по своему пространству галерея открылась в центре только в прошлом месяце, чтобы поддерживать таких тайских художников, как Таван Ваттья, который специализируется на провокационных, современных акварелях. Новая Toot Yung еще более амбициозна со своими ночными сходками, с программой, включающей регулярные проекции фильмов, небольшие концерты и лекции. Затем есть Serendia Gallery, с работами, безусловно, самого высокого уровня, с изысканными открытиями выставок, где вы можете потолкаться с высшим обществом Бангкока.

Художественная фотография также завоевывает здесь все большую известность благодаря двум потрясающим галереям, протолкнувшими город в категорию мирового класса. Rooftop Gallery Хоссейна Фармани полностью выкладывается своими гламурными вечеринками-открытиями, а более старая Kathmandu Gallery Манита Шриванчипума предлагает очаровательную платформу для эклектичных тусовок великих (в хорошем смысле этого слова) фотографов Бангкока.

Те, кто предпочитает, чтобы картинки двигались, заскакивают в Friese-Greene Club для просмотров классических фильмов в маленьком зале на девять мест. Спрятавшийся в закутке самого дальнего переулка, клуб придаёт чувство эксклюзивности частного членства, но позвоните в колокольчик и вход открыт. Вывески нет, и вам понадобится некоторое умение, чтобы найти его. Но ведь так в точности и должно же быть, правда?




С пылу, с жару

Одна из самых замечательных перемен произошедших в Бангкоке за последнее десятилетие, это ресторанный бизнес. Город всегда был раем для любителей поесть, но высокая кухня подразумевала проведение вечера разодетым в пух и прах в ресторане отеля, окружённым взвинченно-внимательными официантами, прыгающими на тебя всякий раз, когда просто нужно поправить салфетку.

Сегодня, однако, по всему городу появляются изысканные заведения, поднимающие кулинарную планку на новую высоту, оставаясь в то же время крутыми и каждодневными. Название, которое у всех на слуху – это Quince и он этого заслуживает. Фокус в использовании местных продуктов и приправ с непременно потрясающими результатами. Интерьер одновременно и изящный и в то же время промышленный (это заслуга управляющего партнера, бангкокского импресарио и лаосского принца Санья Суванна Пхума) ну и острые мохито безупречны. Совсем рядом, подобный по стилю Smith является совместным проектом знаменитых поваров Яна Киттичая и Питера Питаквонга, а также мастера по смешиванию коктейлей Чанонда Пурананда. Название здесь – очень метко, на наш взгляд – обозначает эксперта ремесленника (скажем, кузнеца). Поставщики продуктов перечислены в меню, а сад с травами на задней террасе служит источником свежей зелени для каждого блюда. Тренд «только что с фермы» сохраняется и в Appia, где органик-цыплята жарятся на вертеле весь день, молоденький картофель томится в соке из приправ, и где сочная порчетта (рулет из свинины) обсыпан фенхелем, розмарином и шелковистой печёночкой. Её вы также можете заказать в качестве стартера для разминки. Это новое место всегда набито, нужно бронировать заранее, даже места в баре, где вы определенно должны заказать фламинго-розовый Aperol Spritz – продолжая традицию коктейлей владельца Джарретта Рисли, созданную ещё в его любимом тайском ресторанчике Soul Food.

Если мы собираемся поговорить о кухне именно этой страны, то Supanniga Eating Room наполнена представителями высшего света, в поисках еды «по-домашнему», подобно аутентичным острым блюдам Трата, которые и предлагает это заведение. Более современный тайский вариант можно найти в The Myth of Mahanaga, недавно отремонтированном месте, где ваш карри может включать цыплёнка «в вакууме» а на десерт подадут французский яблочный пирог под названием "Apple Tarte Tatin" или пиццу-бриошь с яблоками. Или вообще отбросьте все свои предубеждения о тайской еде и отправляйтесь на крошечную тонглорскую улочку, где находится Paste, там Богкоч Сатонгун, прошедшая школу Blue Elephant и её муженек Джейсон Бэйли преподносят искусство на тарелке. Иначе говоря, "обсыпанные лепестками цветов", абсолютно аутентичная тайская техника.

Особенно, если вы турист, и напористо совершаете трек по всему городу со списком достопримечательностей, то несколько дополнительных остановок на BTS окупятся, как в плане кухни, так и опытом истинного бангкокца. Зайдите к бабушке китча, любимый всеми хипстерами Fatbird чтобы отведать жареной куриной печени с вишневым соусом. Это на закуску. Но оставьте место ещё для нескольких блюд в Salt, прямо через дорогу, чей обеденный зал из стекла и бетона с большим зимним садом вокруг будет смотреться как дома в Санта-Монике. Как и многие в Бангкоке, меню здесь гигантское и трансконтинентальное; нам нравится салаты, сашими и пицца, изготовленная в печи на древесных углях. Между тем новейший Sousaku также весь из себя шикарно-промышленного вида и в дополнение к этому здесь действительно хорошие суши.

Поиск аутентичной американской кухни где-либо в Азии всегда превращается в трудную задачу, но в Бангкоке есть два новых места, жарящие, выпекающие и готовящие классические блюда южных штатов и барбекю. Наденьте что-нибудь свободное в просторную, постоянно банкетную Tribeca, потому что булочки и соус, креветки в панировке, цыплята и вафли «проскакивают» на ура. Если вы предпочитаете пищу только что с огня, направляйтесь в Shuffle за «хай-эндовыми» гамбургерами и ребрышками. Комплиментарные тёпленькие мини-круассаны и домашнее пиво, этого почти достаточно, чтобы заставить вас забыть, что ты в торговом центре. (Почти.)

Самый крутой новичок в этой команде это Opposite Mess Hall. Описываемый просто как "открытая кухня, длинный бар, общие столы", это место встреч захватывает своим текущим вильямсбургским духом времени и фантастическим ценником. Совладельцы Сомрак Сила и Кристофер Уайз – которые также стоят за вечно популярным баром WTF, сразу через дорогу – всегда гостеприимны. Неторопливо вкусите роскошные блюда от шеф-повара Джесса Барнса, меню которого навеяно свинговым настроением (и который, кстати, почему-то совершенно не уважает «крокеты дня»). Заводите знакомства, стройте планы, что поведут вас дальше в ночь.

Тем не менее, для тех, кто не носит наутюженные брюки, урбанистический Scarlett Wine Bar & Restaurant, на верхнем этаже Pullman Hotel, предлагает правильное количество «правильной» пиццы. Шумный и космополитичный, Скарлетт, это место, куда стильные молодые профессионалы приходят чокнуться бокалом лучшего вина и погрызть шикарнейшие тапас. Утоните в диване на открытой террасе и поселитесь тут на весь оставшийся вечер. Огни города мерцают внизу, словно угольки в камине.




А команда играет

Не так давно сцена «живой музыки» представляла собой никуда не годные кавер-группы в барах при отелях. Времена безусловно изменились. Самопровозглашённый арбитр крутости, журнал «Монокль» недавно напечатал многостраничный обзор музыкальной сцены Бангкока – что-то, чего совсем недавно нельзя было и вообразить – подчёркну, что город, который «долгое время был известен тем, что производил поделки J и K-Pop» сейчас изобилует блестящими инди-группами, не вписывающимися ни в какие музыкальные рамки.

Такие площадки как Badmotel, Moose, Sonic и Cosmic Café предлагают пользующиеся определённой славой места для выступлений инди-групп, только завоёвывающих популярность. Имейте в виду, здесь собираются тайские любители сценических вечеринок, разноплановой музыки, но все они довольно небогаты и просто смотрят, потягивая «Сингху». Некоторые ночи могут быть пронзительными и достаточно резкими. Так что, выбирайте аккуратно.

В более расслабленном настроении? Тогда вам лучше отправиться в Black – новое заведение с бибопом, которым заведует джазовый трубач Идрис Давуд, чей отец играл с Диззи Гиллеспи, или в Jazz Happens Bar, где можно пощёлкать пальцами в такт каверам Колтрейна высочайшего класса. Сразу за углом вы натыкаетесь на Adhere 13th Blues Bar. Это достопримечательность Бангкока. Протискиваетесь в дверь, и вас закружит в дружеском водовороте.

Если говорить о блюзе, то следуйте за звуком Sweet Home Chicago до Сукхумвит сои 11, пока не уткнётесь в Apoteka, джем-бар аптечной тематики с роскошным крыльцом и тайными комнатками – и то и другое идеально подходит для того, чтобы слиться с этим самым американским ритмом. Его младшая сестра Apoteka Thonglor, в основном известная своими сговорчивыми ди-джеями (и нашим любимым, насыщенным имбирём коктейлем Gingman Style), проводит еженедельные вечера живой музыки, и привечает широкий круг местных групп, от альтер-софт-рок до драм-энд-басс.




Клубные детки

И если уж это не достаточно глубокое погружение в ночной котёл, то вас ждёт эклетичная клубная сцена. С закрытием в прошлом месяце иконического Bed Supperclub, пока ещё загадка, что за новичок займёт его место в сердцах клубной тусовки. На данный момент мы бы поставили деньги на ещё не открытый Ku De Ka – тайский ответ наигламурнейшему бару на крыше Marina Bay Sands; детали пока весьма секретны, но если он будет похожим на своего сингапурского кузена, то это «большое событие». И это будет только одной из открывающихся возможностей, особенно если принять во внимание все большее размывание границ между барами, клубами и заведениями с живой музыкой, с рядом новых точек, работающих как супермаркет развлечений для того, чтобы вы хорошо провели ночь.

Возьмем, к примеру мультитематический Grease, который обслуживает молодящиеся толпы клабберов, лаунжеров и просто флиртующих. Пропустим, неудачно названный бар на первом этаже – Any Winehouse и поднимемся на старом школьном лифте к танцполу на третьем уровне, вибрирующим тысячами мигающих светодиодов, окутывающим стены и потолок аурой «Лихорадка субботнего вечера» пополам со «Звёздными войнами». На четвертом этаже все такое яркое и белое и банкетки, очень хороши, чтобы всем собраться и поболтать или строить глазки через всю комнату. Терраса на верхнем этаже – ускользающее место для релаксации, которого жаждет каждый житель Бангкока.

На самом деле, город, кажется, движется в сторону от открытых площадок, бухающих техно-клубов прошлых лет. "Сейчас разнообразия гораздо больше, чем когда-либо прежде, да и в последнее время новый вид баров появился", - говорит ди-джей и художник Джастин Миллс. "В этом году открылись три элегантных, волшебных места: Le Derriere, Maggie Choo’s и вновь распахнул двери Iron Fairies. Творческие умы, стоящие за этими заведениями должны были крепко задуматься, как же может выглядеть бар в Бангкоке».




Джеймс Бонд в окутанном паром шанхайском опиумном притоне XIX века, как бы это снял Вонг Кар-Вай ... Это богатство Востока подземного Maggie Choo’s. Дамы в длинных облегающих китайских платьях и в ретро-париках, излучают в пространство точно выверенную маленькую толику мировой усталости. Их можно найти, посмотрев через драпировки у фортепиано. Они играют в карты или томятся на качелях. Публика богато «прикинута», настроение на 100 процентов кабарешное, да и коктейли замечательные.

Мы непременно должны назвать эти коктейли убойными: в частности, те, что сделаны с применением абсента, который, на данный момент переживает пик популярности в городе. Хотя мы не уверены, это благодаря или вопреки словам Оскара Уайльда: "После первого стакана абсента, вы видите вещи, именно такими, какими вам хочется".

По соседству (на Сои 11) на самом северном её краю, в Le Derriere вы найдете дам в длинных облегающих платьях и мужчин, заламывающих свои очки Borsalino под умопомрачительным углом. Шатающейся походкой проследуйте назад во времени сквозь чёрную дверь в стиле эры «Сухого закона» без всякой вывески. Захватите с собой троих друзей и приобщитесь к античному фонтану, раздающему абсент на все четыре стороны. Будьте осторожны: если вы заказываете сильный коктейль Le Derriere, вы можете в конечном итоге оказаться на своей собственной «derriere» (спине, фр.), что не обязательно плохо, поскольку вы будете смотреть прямо вверх, на звезды, через открытую крышу бара.

В погоне за Зелёной Феей (Змеем), путь приведёт вас к вновь открывшейся, отремонтированной Iron Fairies. Творение Эшли Саттона, меланхоличный викторианский паб, который уже стал настоящим культовым местом благодаря живому джазу, необычным коктейлям, огромным гамбургерам и ручной ковки металлическим эльфам (продается, конечно же, вместе с флакончиком эльфийской пыли, «на удачу»). Новое помещение, гораздо большее по размеру и совсем рядом, предлагает все то же эксцентричное очарование оригинала, с абсентом и эликсирами, таких, как Smoke In a Bottle No. 2, скрытом в своем собственном облаке дымящегося орегано.




Предрассветные часы

Вся эта беготня достаточно утомительна для наших пальчиков – особенно для тех, которые к тому же ещё и на непрактично высоких каблуках – но, честно говоря, где еще ​​в мире вы можете получить массаж ног в два часа ночи?

Это официальное время, когда город ложится спать, но, мы обещаем, что даже после часа ночи ещё достаточно клубов и баров, которые продолжают свою работу. Заведите себе тайских друзей, и они приведут вас к своим любимым, тайных прибежищам. Или: все слои общества собираются вместе в легендарном Wong’s Place. Это не для малодушных, Wong’s остается открытым до момента, когда у последнего клиента заканчивается его или её напиток. (До утра, похоже).

Альтернативное решение – и, возможно, самое мудрое? - это прошвырнуться по Pak Khlong Talat, крупнейшему оптовому цветочному рынку в Таиланде. Суетливый бизнес всю ночь напролёт, это место великолепно для того, чтобы просто побродить, а то и купить пару охапок орхидей и роз.

Ну, всё. Наконец настаёт время уйти в тень и немножко прикорнуть ... Это если сегодня не суббота или воскресенье. В таком случае вам, вероятно, следует принять таблетки от головной боли, не забыть солнцезащитные очки и направиться в самое-самое из бангкокских достопримечательностей коим является рынок Chatuchak. Место ручных вышивок, местного искусства и антиквариата – и обалденных уголков для подзарядки кофе в окружении уличной еды с непередаваемым ароматом, а также начинающих снова работать барах, что готовятся ко времени, когда стихнут ветра торговли. В частности, Viva 8, в котором неплохой «дипхаус», убийственные мохито и показы трансвеститских мод время от времени.

Как мы и сказали вчера вечером, отоспитесь завтра. Или послезавтра.



Tags: thailand, Бангкок, Мои переводы, Таиланд, Таиланд – большие тексты
Subscribe

  • Бархатный сезон

    Возможностью отдыха в сказочном королевстве по данным Министерства туризма и спорта Таиланда в сентябре воспользовалось чуть более 12 тыс.…

  • Огласите весь список, пожалуйста

    Итак, премьер-министр Таиланда Прают Чаноча заявил, что с 1 ноября страна открывается для иностранных туристов. Карантина не будет. Курортник должен…

  • Россия возобновляет полёты в Таиланд

    Россия возобновляет авиасообщение с Таиландом с 9 ноября. Больших подробностей пока нет.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments